SIAL 2010
Depois de um dia conturbado e de difícil movimentação em praticamente toda a França, hoje tudo já voltou ao normal. Ontem, diante da dificuldade para chegar ao Villepinte, o horário de funcionamento do SIAL, que normalmente encerra às 18h, precisou ser estendido até 20h30m.
COZINHA DO SIAL
Este espaço, aliás, muito bem bolado, além de ser uma novidade do SIAL 2010, tem sido muito visitado e elogiado. Passou, inclusive, a ser um ponto de encontro, privilegiado, para as pessoas que trabalham com o setor de alimentação, principalmente os Chefs de cozinha.
TEMAS
Além das palestras e aulas práticas durante o dia inteiro, o destaque do -
Cozinha do Sial
fica por conta das demonstrações em torno dos seguintes temas: ART FOOD: O alimento aguçando a imaginação e o inconsciente.GOURMET EXPRESS: Comidas rápidas, mais saudáveis e frescas, para um mercado mais seletivo.WORLD FOOD: A mistura da cozinha global com a local.BIO SUSTENTABILIDADE: Produtos alimentícios biológicos, sazonais.LOCAVORE: Alimentação com produtos cuja origem não ultrapasse 160 km de distância.CUISINE FUSION: Mistura as receitas de diferentes países para obter sabores diferentes.FOOD DOCTOR: Temática que segue as tendências atuais da alimentação saudável e a volta de alimentos funcionais.RÉ-INTERPRÉTATION: Nova interpretação para pratos e produtos tradicionais do mundo inteiro.STREET FOOD: Cozinha de rua, multicultural e popular, que volta com força.COZINHA ESPETÁCULO: Produtividade na cozinha.
CONSUMIDOR EXIGENTE
Hoje, no mundo todo, os consumidores têm tido um olhar completamente novo sobre os produtos que adquirem. Segundo pesquisa divulgada aqui no SIAL, os consumidores estão preferindo produtos cujas informações sejam mais transparentes e menos complexas. Eles são gratos aos fabricantes que explicam a realidade do produto de forma clara e honesta.
TENDÊNCIAS
Mesmo que uma feira de alimentos desperte muitos interesses por parte dos fornecedores e supermercadistas, principalmente, o que mais é buscado num evento como o SIAL são as TENDÊNCIAS PARA O FUTURO. Eis os novos hábitos de consumo:
NOVOS HÁBITOS
PRODUTOS ULTRA: Os produtos clássicos estão chegando ao fim.MESCLA DE GÊNEROS: O uso mais frequente de produtos exóticos para experimentar novos sabores.IMITANDO CHEFS: O consumidor está interessado em dizer - eu fiz isso -. Para tanto procura os produtos utilizados pelos Chefs.SER SIMPLES: A compreensão de um produto promove a inovação, transformando a simplicidade do produto em uma vantagem ?natural-.NATURAL E SEM RISCO: A frescura de um produto como garantia de segurança para o consumidor.ALERGIA: Este é um grande problema no futuro, o que poderá afetar 1 de cada 2 consumidores em 2020.INGREDIENTES SUSPEITOS: Expressando o desejo do consumidor de conhecer e entender completamente os alimentos.BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE: Como demonstrado pelo sucesso das ?superfrutas-, dos ?supervegetais- e também do chá verde.APARÊNCIA E AUTOCONTROLE: Ou seja, que respondam à necessidade dos consumidores, para entender como o corpo é afetado por aquilo que comemos.ATITUDE VERDE: Referindo-se às preocupações ambientais nas áreas de alimentação.
INOVAÇÃO NOS INGREDIENTES
NOVOS SABORES: Sabores misturados, mesclas de frutas com especiarias, chocolate picante, mel, wasabi, gengibre, etc.NOVAS TEXTURAS: Espumoso, multi-texturas, etc.NOVOS INGREDIENTES: Sementes, superfrutas (açaí, acerola, cranberries, guaraná...), adoçantes naturais (stévia), leite de ovelha, cabra, flores, etc.
